麦芽汁冷却工艺中板式换热器的应用

   在啤酒生产过程中糖化工序结束后，需将糖化醪液进行过滤而得到澄清的麦汁。澄清麦汁要加热到100摄氏度沸腾，使其中的淀粉酶停止活动，杀死麦芽汁中的各种菌，再清除受热变性的蛋白凝固物。澄清的麦芽汁最后与冰水热交换，使冷却而达到发酵要求的温度。